- Peterselie-room soep
- Pate van gerookte forel
- Gemarineerde zalm in dille olie
- Quiche lorainne
- Hammousse
- Zalmrolletjes met aardappelsalade
- Mosterdsoep met kip en kervel
- Champignons a l´escargot
- Kwark-geitenkaas soufflés
- Knoflooksoep
- Uiensoep
- Bladerdeeg met abrikozen, aardbeien en geitenkaas
- Salade nicoise
- Kalfs / kip ragou
- Courgette soep
- Provencaalse tomatensoep – Prei met mosterdvinaigrette

Hoofd :
Vlees:
- Entrecote.
- Cordon blue
- Steak met blauwaderkaas
- Elzasser zuurkool met worst
- Kip in wittewijnsaus
- Kip in Beaujolais
- Normandische varkenshaas
- Stoofvlees uit de Bourgogne
- Eend met sinaasappelcreme
- Kalfsoester a l´orange
- Lamsbout Perigord
- Boeuf Stroganoff
- Coq au Vin
- Rosbief in maderasaus

- Gebraden eend met rode wijn – wortel saus.

Vis:
- Bouillabaisse a la Marseillaise.
- Moules frites
- Vis met sauce vierge
- Vis met kappertjessaus
- Zalm in venkelsaus
Dit alles geserveerd met 2 nader te bepalen bijgerechten

Dessert :

- Crème brulee.
- Gateau Chaudes met vanille saus.
- Crepes suzettes
- Far breton cake met pruimen
- Poires belle helene
- Druiven clafoutis
- Normandische perentaart
- Bananen van Josephine
- Kaasplankje

- Witte-druiventaart

- Meringues
———————————————————
MEDITERAANS

Voor:
- Tomaat- uiensalade met arganolie
- Zoete aardappel -karwijsoep
- Tuinbonen met artisjokharten
- Ricotta met gemarineerde venkel
- Geroosterde aubergine met rozijnen
- Soep van tuinbonen met venkelzaad
- Gestampte aardappelsalade met olijven en walnoten
- Tomaat wortelgazpacho
- Groentensoep met grookte ham, kool en bonen

- Paprikasoep en slaschuitjes met artisjokken

- Hirara soep

- Lamsvleestaartje.

Hoofd:
- Lamsvlees met gekonfijte sinaasappel
- Viscouscous met aardappel, wortel en spinazie
- Merquezeworstjes met venkel
- Kip met pompoen-citroensaus
- Citroen aardappeltjes met koriander
- Spaghetti met kikkererwten en anjovis
- Kip stoof met kappertjes
- Tortilla met paddestoelen en koriander
- Sardines met pijnboompitten, krenten, kappertjes sinasappel
- Gegrild kalfsvlees met saus van waterkers, kappertjes endragon
- Ovenschotel van aardappelen, paprika, tomaat en uien – Kip met kikkererwten-fetasalade

- Midden-oosterse kip met kikkererwten-fetasalade

- Couscous met 7 groenten

- Vis met libanese tahinisaus.

Dessert:
- Cake met abrikozencreme
- In rode wijn gemarineerde aardbeien
- Creme brulee
- Vanille ijs met hete espresso,likeur en geraspte chocolade
- Sinasappelsalade met granaatappel
- Zabaglione van rode wijn

- Dadel-kokos-mangotaartje
———————————————————-
ITALIAANS

Voor :
- Koude tomatensoep
- Kaas-olijf koekjes
- Courgettecappuccino
- Tartlelettes met kruidenkaas en vijgenjam
- Fettuccine met garnalen, mango en peultjes.
- Groene asperges met groene pasta en kaas
- Salade van kleine artisjokken, Parmezaanse kaas, groene penne en rucola
- Plakjes gedroogde rundvlees gevuld met ricotta en rucola
- Vitello Tonato

- Peer met parmezaan en parmaham uit de oven.

- Jonge venkel met aardappel-prei vulling

Tussen :

- Portobello´s gevuld met noten en geitenkaas.
- Italiaanse tomatensoep
- Geroosterde tomaat gevuld met zalm
- Ricottacakejes
- Uova in Cocotte ( eieren in een potje )
- Bladerdeegtaartjes met aubergine en geitenkaas.
- Romana Bouillon met ei.
- Asperge fritata
- Paprika, kaas en salami salade
- Courgettecarpaccio met gedroogde tomaat.

- Pasta met gekaramelliseerde uiensaus.

Hoofd :
Vlees:
- Rigatoni milano ( pasta met lamsgehakt )
- Paddenstoelenrisotto met Italiaanse kaas
- Kalfsvlees met salie en mozzarella
- Pastarolletjes met ricotta en groene kool
- Penne met gebakken camembert
- Kiprolletjes met tomaten en balsamico
- Kalfsvlees met ham en parmezaanse kaas
- Tagliatelle alla Fiorenta ( kruiden, riblappen, rode wijn, kaas, artisjok….
- Tagliatella met kipblokjes en paprika roomsaus
- Fusilli met romige baconsaus.
- Zelf vlees roken.

- Risotto met kwartel, doperwten, spinazie en kaas.

- Lamsbout gevuld met pecorino, artisjokharten, anjovisfilet en verse kruiden.

- Romige pasta met erwten, munt en prosciutto.

- Romige risotto met brie en paddestoelen.

- Spaghetti bolognese-frittata.

- Varkensinvoltini met tomatensaus.

Vis:
- Tongfilet met paddestoelen
- Zalm met bieslook en mierikswortel
- Pasta con salsa di sarde ( pasta met vis )
- Tonijn met salsa verde mayo
- Spaghetite met tonijn, erwtjes en borlottibonen.
- Zalm in sinaasappelsap
- Tonijnballetjes in tomatensaus
- Scampi met tagliatelle en curry look roomsaus.
- Zelf vis roken
Dit alles geserveerd met 2 nader te bepalen bijgerechten.

Dessert :
- Zabaglione van rode wijn.
- Peertjes in espresso met chocolade
- Zuppa Ingglese ( koffie/likeur/vla/cake….
- Mascarpone met vruchten
- Karamelsinassappelen.
- Mango Mascarpone dessert
- Ijsdessert met abrikozen
- Snelle tiramisu
Dit alles e.v.t. geserveerd met ijs.
———————————————————-
4 GANGEN

Voor:
- Blad van rode bieten met broccoli en asperges
- Pate van gerookte forel
- Bieslook bietjescouscous
- Spinazie-ei-bol
- Romige witlofsoep met krokante ham.
- Krab qruyere tartelettes
- Bloemkoolsoep met blue stilton.
- Gerookte kipsalade met champignons en cherry-tomaat.
- Eierpotje met spinazie en parmaham
- Tagliatelle van rauwe courgette met spekjes.
- Zalmteriyaki met friseesla.
- Portobello´s gevuld met noten en geitenkaas.
- Courgettecarpaccio met gedroogde tomaat.
- Kruidige bietensoep.
- Pompoensoep
- Bietensalade met camembert en vijgen.
- Krokant bakje met paddenstoelen en boerenkaas – Tuinerwtensoep met munt en gepocheerde zalm.

- Portobello´s gevuld met munt en peterselie

- Waldorfsalade

-Gekookte kip cocktail

Tussen:

- Salade van pastinaak, knolselderij, meiknol en zalm.
- Zalmrolletjes met aardappelsalade
- Tartelettes met kruidenkaas en vijgenjam
- Soep van geroosterde paprika met pistacheolie
- Courgettecappuccino
- Salade van pompoen, sinaasappel en geitenkaas.
- Geroosterde peren met geitenkaas
- Rode uientaart met camembert en veldsla
- Peren met roquefortkaas
- Bladerdeegtaartjes met aubergine en geitenkaas.
- Ricotta groentetaartje.
- Paprika kaas salami salade.
- Romige preisoep met makreel.
- Oosterse wortelsoep met gegrilde kip. - Zeeuwse vissoep met room en dragon.

Hoofd :
Vlees:
- Lamsrack met pistachekorst
- Biefstuk met chili koriander-dressing
- Exotisch varkenshaas met prei
- Kalfskoteletten a la vieille femme
- Kipburger
- Varkenshaas gevuld met abrikozen en pistache noten.
- Karbonades met hoisin-gembermarinade
- Pittige lamskoteletjes met kikkererwtenpuree
- Fusilli met romige baconsaus en oesterzwammen.
- Lamsstoofpotje
- Zelf vlees roken. – Beenham met rozemarijn-saus en blauwe bessen. - Varkenshaas met mosterd-gemberboter. – Kalfsmedaillons in gedroogde ham met oesterzwammen.

- Steak met granaatappel en blauwe kaas.

- Worst-doperwtenpie.

- Welsh rarebit-biefstuk.

Vis:
- Zalmfilet met bieslook en mierikswortelcreme
- Zalm met tamarinde karameldressing
- Dagvis in bladerdeeg
- Gebakken vis met limoen-kokos-avocadosalsa.
- Gebakken vis met mallorcaanse broodsalade
- Zalm in sinaasappelsap
- Zelf vis roken.
Dit alles geserveerd met 2 nader te bepalen bijgerechten

Dessert :
- Gecarameliseerde banaan met chocolade saus
- Appels met kardemomchocolade
- Peertjes in espresso met chocolade
- Ananas met spekkoek en perensiroop
- Koffie-trifle met cranberries en mascarpone
- Ijsdessert met abrikozen
- In rode wijn gemarineerde aardbeien
- Mango Mascarpone dessert
- Karamelsinaasappelen.
- Snelle tiramisu.
- Karamelcakjes

- Gebakken rumperziken met kruiden-gember-cake.

- Frambozen-trifle met griekse yogurt

- Glaasje met kersen, bokkenpootjes en mascarpone

-Mini-cheesecakes
Dit alles e.v.t. geserveerd met ijs

——————————————

WILD

Dit afhankelijk wat er voorradig is. Wij doen daarom graag een passend voostel.
———————————————————-

SPAANS

Voor :

- Salada met gezouten kabeljauw, sinaasappel en olijven.

- Gemarineerde olijven en ansjovis

- rijst-vissoep

- Spaanse vissoep

Hoofd:

- Geroosterd rundvlees met kaas-olijfboter

- Zeeduivel met gin en jeneverbessen

- Romige pasta met erwten, munt en serranoham

Dessert:

- Perentaartje met sherry peren

——————————————

KOKEN MET BIER

Voor :

- Bier-kaassoep

- Auberginerolletjes met kikkererwtenpuree en blond bier

- Salade van zeebaarsfilet met venkel, tuinbonen en witbier

Hoofd :

- Stoofpot van konijn in blond bier

- Gestoofd hammetje met bierroomsaus

- Scholfilet en kokkels gestoofd in Palmbier

- Varkensrollade met dadelsaus, tijm en bok bier

- Rundstoofpot met bosvruchten en bier

Dessert :

- Chocoladetaart met kriekenbier

- Chocolademousse met dragon en rochefort bier

——————————————
BIJGERECHTEN voor bij hoofdmenu.

- Gratin dauphinos / aardappelgratin.
- Gevulde courgette
- Ratatouille terrine
- Prei uit de oven met tomaten-bietensaus
- Tomaten in kaas uit de oven.
- Hartige taart van courgette met zonnebloempitten en citroen
- Ricotta groententaart
- Gekarameliseerde wortels.
- Courgette met tijm, bieslook en geitenkaas uit de oven.
- Aardappeltorentje / bolletje met kruidenroomkaas
- Courgette tagliatelle
- Courgettes en aardappels uit de oven.
- Geroosterde pompoen met rozemarijn.
- Gevulde / gepofte aardappels uit de oven.
- Knapperige spinaziestrudel met abrikozen.
- Aardappeltaart met mierikswortelroom.
- Gegratineerde courgette.
- Geroosterde Italiaanse aardappeltjes
- Prei aardappel taartjes - Aardappel-pesto-puree met parmezaanse kaas – Bloemkool met mozzarella en parmezaan - Tuinerwt-ricottaschotel -

- Boulangere aardappels

- Parmezaan-knoflookbrood

- Aardappelgratin met brie

- Courgette, biet en spinazie salade

- Paddenstoelen en courgettegratin

- Parmazaan-knoflookbrood

- Pommes Duchesse

- Aubergine-granaatappelsalade
———————————————————
LUNCH :

- Blad van rode bieten met broccoli en asperges

- Gerookte kipsalade met champignons en cherry-tomaat.
- Courgettecappuccino
- Spinazie-brie-paddestoelen-taart
- Quiche met Franse kaas
- Paddestoelentaartje met prei, venkel, ricotta en tijm
- Aardappeltje uit de oven met zure room
- Omelet rolletjes met roomkaas, tomaat en basilicum
- Broccolisoep
- Soep van zuurdezembrood en zoete uien
- Basilicumflensjes
- Salade van pompoen, sinaasappel en geitenkaas.
- Pittige eieren uit de oven
- Tagliatelle van rauwe courgette met spekjes.
- Hartige bladerdeegtaartjes met aubergine en geitenkaas.
- Kwark-aardappelkoekjes met tomatensalsa.
- Uova in Cocotte / eieren in een potje met parmaham en spinazie
- Ricotta groentetaartje.
- Omeletrolletje met tauge, bosui en krab
- Bouillon met mihoen, shiitake en bosui
- Gepofte gevulde aardappel
- Filotaartje met salie,pompoen en feta
- Pasta met paddenstoelen, prei en walnoten
- Italiaanse tomaten-broodsalade
- Portobello´s gevuld met noten en geitenkaas.
- Kruidige bietensoep
- Krokant bakje met paddestoelen en boerenkaas.
- Knapperige spinaziestrudel met abrikozen.
- Romige preisoep met makreel
- Oosterse wortelsoep met gegrilde kip.
- Gepaneerde gehaktballetjes.
- Groente-omelet met mozzarella en erwten.
- Freestyle – pizza

- Bruschetta met forelpate en mossel-bieslookvinaigrette

- Romige pasta met erwten, munt en prosciutto.

- Spaanse tortilla met mosselen en chorizo

- Terrine van oude kaas en asperges

- Broodsalade met geroosterde groenten
———————————————————
VEGETARISCH:

- Wortel, prei en cashewnoten in kaassaus.
- Linzen met pompoen en walnoten
- Pasta met gekaramelliseerde uiensaus.
- Bladerdeeg met abrikozen, aardbeien en geitenkaas
- Wortelsoep
- Venkel-tuinbonentaart
- Prei-brie taart
- Wortel-hazelnootburger
- Champignons in groene saus
- Linzencurry
- Pasta met zoete tomaten en mozzarella
- Linzen en rijst met gebakken uien
- Ovenschotel met courgette en feta
- Gebakken aardappel met champignonvulling
- Bloemkool met champignons en kaassaus
- Groente-omelet met mozzarella en erwten
- Spinazie-ei-bol
- Salade van pompoen, sinaasappel en geitenkaas.
- Gestoofde prei met witte wijn en tomaten
- Kruidige bietensoep
- Geroosterde pompoen met rozemarijn.
- Krokant bakje met paddestoelen en boerenkaas

- Courgette, biet en spinazie salade

- Cannelloni met spinazie, tomaat, ricotta en mozzarella. - Romige kaassoep met groenten

- Zoete aardappelsalade

- Broodsalade met geroosterde groenten.

Menu